Mejorando la operativa de restaurantes con sensores LoRaWAN

Introducir tecnología en un restaurante suele sonar a complicaciones, cables y técnicos estorbando en la cocina. Sin embargo, el Internet de las Cosas (IoT) ha cambiado radicalmente este panorama.

Lejos de las definiciones técnicas complejas, el IoT en hostelería es algo muy sencillo: consiste en conectar elementos físicos (una nevera, una puerta, un dispensador de jabón) a internet para que te "hablen". El objetivo no es llenar el local de gadgets, sino tener ojos y datos reales sobre lo que ocurre en tu negocio, permitiéndote automatizar tareas que hoy te roban tiempo y dinero.

¿Por qué LoRaWAN es la tecnología ideal para hostelería?

A diferencia del Wi-Fi o el Bluetooth, los sensores que utilizan la tecnología LoRaWAN (Long Range Wide Area Network) ofrecen ventajas específicas diseñadas para entornos operativos reales:

• Largo alcance y penetración: No importa si tu restaurante tiene varias plantas, sótanos o paredes gruesas. Esta tecnología atraviesa obstáculos con facilidad, evitando la necesidad de instalar repetidores o cableado complejo

• Instalación "Plug & Play": Los sensores funcionan con baterías de larga duración (años). Tu propio personal puede pegarlos donde hagan falta sin necesidad de taladros ni electricistas externos.

• Independencia total: Al funcionar con su propia conectividad (similar a la red móvil, pero de bajo consumo), no saturas el Wi-Fi de tus clientes ni pones en riesgo la red donde operan tus TPVs y comanderos.

5 Áreas clave que puedes mejorar hoy mismo

Vivimos en la era del dato. Aprovechar esa información marca la diferencia entre un restaurante que simplemente "abre puertas" y uno que optimiza su rentabilidad cada día.

1. Control de frío y seguridad alimentaria

Es el punto crítico de cualquier cocina. Controlar en tiempo real las temperaturas de cámaras y congeladores te asegura cumplir la normativa sanitaria sin esfuerzo.

• Adiós al papel: Automatiza los registros y olvídate de que los empleados tengan que apuntar temperaturas a mano.

• Alertas preventivas: El sistema te avisa si una cámara se deja abierta o si el motor empieza a fallar antes de que se rompa la cadena de frío.

• Referencia real: Un ejemplo claro es el caso de éxito de Frizit, donde la automatización del control de temperatura permitió eliminar el error humano y garantizar la seguridad de sus alimentos en un edificio con múltiples cámaras dispersas.

2. Confort y experiencia del cliente

La comida es importante, pero el ambiente también. Variables invisibles como la temperatura del salón, la humedad o los niveles de CO₂ (calidad del aire) afectan directamente a la satisfacción del comensal5. Monitorizar estos parámetros te asegura que tu sala siempre sea un lugar agradable donde apetezca quedarse.

3. Gestión de afluencia y ocupación

Mediante contadores inteligentes, puedes saber cuántas personas hay en tu local en tiempo real.

• Lo hacemos respetando totalmente la privacidad (sin cámaras que graben caras).

• Te permite ajustar los turnos de personal basándote en las horas reales de tráfico y no en suposiciones.

4. Eficiencia en limpieza y consumibles

Nada da peor imagen que un baño sin jabón. Los sensores de nivel te avisan automáticamente cuando los dispensadores de gel o el detergente del lavavajillas están a punto de agotarse, permitiendo una reposición "just-in-time" y evitando situaciones incómodas para el cliente.

5. Auditoría de consumo eléctrico

Aunque hay equipos que siempre deben estar encendidos, monitorizar el consumo eléctrico te ayuda a detectar anomalías. Puedes saber si un horno se ha quedado encendido fuera de horario o si un aire acondicionado está trabajando más de la cuenta, ayudándote a reducir la factura a final de mes.

Tu restaurante en un solo cuadro de mando

De nada sirve tener sensores si los datos son difíciles de entender. Por eso, toda la información se centraliza en una plataforma online en tiempo real.

Nuestra solución es multitenant y escalable, adaptándose a quien mira los datos:

• El Jefe de Cocina ve solo las alertas de sus neveras.

• El Encargado tiene una visión global del funcionamiento del local.

• El Franquiciado o la Central pueden ver comparativas de rendimiento entre sus diferentes ubicaciones.

Todo esto, con una capa de seguridad robusta: los dispositivos operan en una red separada, por lo que es una solución que encantará a tu departamento de IT, ya que elimina riesgos de ciberseguridad en la red corporativa.

Tecnología para todos, no solo para franquicias

En iotech creemos que la digitalización no entiende de tamaños. Ya seas una gran cadena de restauración organizada o un restaurante independiente, los beneficios son los mismos: tranquilidad, control y ahorro.

La única diferencia es cómo organizas la información, pero el valor de saber que tus neveras funcionan bien y tus clientes están cómodos es universal. Si quieres dejar de gestionar tu restaurante por sensaciones y empezar a tomar decisiones basadas en datos, estamos aquí para ayudarte.